レシピ📝ライスペーパーでもっちり♡
■もちもちティラミス風

...マスカルポーネチーズにピーナッツペーストを混ぜた、コク深いチーズクリームが絶品のティラミス風スイーツ。もちもちとしたライスペーパーで、バナナとチーズクリームを包みます。冷蔵庫でしっかり冷やすと、より一体感のある味わいに。

【材料（６個分）】
ライスペーパー（S）…6枚
バナナ…1/2本

〈A:チーズクリーム〉-----------
生クリーム（乳脂肪分35％）…1/４カップ
砂糖…大さじ2
ピーナッツペースト（花生醤）…大さじ2 (約30ｇ)
マスカルポーネチーズ…100ｇ
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ココアパウダー…適量

【作り方】
①ボールに生クリーム・砂糖・ピーナッツペーストを入れ、ボールの底を氷水にあてながらハンドミキサーで八分立て（すくうとぴんと角(つの)が立つ程度）に泡立てる。マスカルポーネチーズを加え、混ぜ合わせる。バナナは皮をむき、6等分の輪切りにする。
②ライスペーパー1枚を水にさっとくぐらせ、まな板に置く。〈A〉を大さじ1のせ、バナナ1切れを重ねる。さらに〈A〉を大さじ1重ね、ライスペーパーの手前を持ち上げて中心に向かって折りたたむ。ライスペーパーの左右、上部も中心に向かって折りたたんで包み、包み終わりを下にして置く。同様に計6個作る。バットにのせ、ラップをふんわりとかけて冷蔵庫で30分ほど冷やす。
③器に盛り、ココアパウダーを茶こしを通して全体にふる。

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レシピ📝夏野菜を簡単に美味しく✨
■夏野菜のラタトゥイユ風炒め

...フランスの野菜の煮込み料理「ラタトゥイユ」を、具を大きく切っておかず風にアレンジ。煮込まずさっと炒めるだけで手早くできるレシピにしました。「スパイス21」の複雑な風味がトマト味によく合い、冷やしてもおいしいので、作り置きにもぴったりです。

【材料（2人分）】
なす…２本
ズッキーニ…1本
玉ねぎ…1/2個
にんじん…1/2本
パプリカ（赤・黄）…各1/2個
トマト…2個
にんにく…1かけ

オリーブオイル…大さじ2
白ワイン…大さじ2
塩…少々
MC スパイス21…小さじ1/2

【作り方】
①なす、ズッキーニは、それぞれへたを切って2cm幅のいちょう切りにする。玉ねぎは2cm四方に切る。にんじんは皮をむき、1cm角に切る。パプリカはへたと種を取り除き、2cm四方に切る。トマトはへたを取り、2cm角に切る。にんにくは包丁の腹を当ててつぶす。
②フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れて弱火にかける。にんにくの香りが立ったら①の野菜を入れて中火にし、5分ほど炒める。野菜がしんなりとしたら白ワインをふって煮立て、塩・スパイス21をふって混ぜる。

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🌮✨ライスペーパーでタコス！？
新しいおいしさ発見🥢🌯

パリッと食感がクセになる💛ライスペーパーを揚げてハードタコス風に✨

具材はお好みでOK🙆‍♀️
野菜、ひき肉、チキン、チーズ…
...好きなものを包んで、自分だけのオリジナルタコスを楽しもう🎉

【材料】
ライスペーパー（ＳＳ）…4枚
合いびき肉…100ｇ
MCタコソース…大さじ2
トマト…1/2個
レタス…1枚
チーズ…20ｇ
サラダ油…小さじ1
揚げ油…・適量

【作り方】
①フライパンに油を熱し、ひき肉を炒め、タコソースで味付けする。
②トマトは1cm角に切り、レタスはせん切りにする。
③揚げ油を高温（180～190℃）に熱し、ライスペーパーを1枚ずつそっと水平に入れて揚げる。
④３に１・２・チーズをのせていただく。

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レシピ📝YOUKIと旅する世界の食卓✈
マニさんに教わるラオス料理【ティエオ ソム】

ແຊບຫຼາຍ!（セープ・ラーイ/こんにちは）
マニさんのお宅にお邪魔します。

✈マニさんについて----------
...ラオスの首都・ビエンチャンで生まれ、フランスのパリで育ち、現在日本で暮らす。ラオスとフランス料理の講師として、また絵画や写真のアーティストとしても才能を発揮し、幅広い分野で活躍されています。
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中国、タイ、ベトナム、カンボジア、ミャンマーに国境を接しているラオスは、
各国の〈いいとこ取り〉をしたような、オリジナルの食文化を築いています。

そんなラオスの食卓に欠かせないのが、「ティエオ ソム」という手作りのチリソース。
辛味、酸味、甘み、塩味、香りが融合した複雑な味わいで、どんな料理にも合う〈国民的ソース〉として愛されています。

味の決め手となるのが、「ナムパー」という魚醤。
日本のしょうゆと同様、ラオス料理になくてはならない調味料のひとつです。
でもなぜ、海のない内陸の国で、魚醤が使われるのでしょう。

「それは、雄大なメコン川の恩恵を受けているから。
現在、ラオスの店に並ぶ魚醤の多くはタイかベトナム産ですが、
ラオスの『ナムパー』は、淡水魚から作られるんですよ」とマニさん。

野菜やハーブなどの山の幸、そしてコクとうまみを生み出す「ナムパー」が織りなすラオス料理は、
シンプルながらも奥深いおいしさが魅力です。

日本で「ティエオ ソム」を再現するために、マニさんは「ナムパー」と同様の味を持つナンプラーを使用。
また、生の唐辛子がなければ唐辛子の酢漬けを、フレッシュハーブがなければドライをと、手に入るもので工夫を凝らします。

「今回は香ばしく焼いた鶏肉に合わせましたが、ラオスの主食である『カオニャオ』（もち米を炊いたごはん）にかけて、
シンプルにいただくのもポピュラーです」

▶写真3枚目
材料は「突き臼」（写真右）で混ぜるのがラオス流。
主食のもち米は竹製の蒸し器（写真中央）で蒸してから、「ティップカオ」（写真左）というおひつ風のかごに移します。

■ティエオ ソム（ラオス風チリソース）
赤（または青）唐がらしカット（酢漬）…大さじ2
赤（または青）唐辛子（生）…1本
にんにく…2片
レモン汁…1個分
ナンプラー…大さじ6
砂糖…大さじ2
塩…大さじ1/2
パクチー…1株

■ピン ガイ（ラオス風チキングリル）
鶏もも肉…2枚（約500g）
〈A〉-------------------
ナンプラー…大さじ4
にんにくおろし…大さじ4
おろし生姜…大さじ4
しょうゆ…大さじ4
塩…少々
ＭＣ完熟赤胡椒（パウダー）…少々
サラダ油…小さじ1
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【ティエオ ソム の 作り方】
①赤（または青）唐辛子はへたを切る。パクチーはみじん切りにする。
②臼ににんにく、赤（または青）唐がらしカット、唐辛子を入れ、細かくなるまでつき棒で突きながらつぶす（または厚手のポリ袋に入れ、袋の上からめん棒でたたく）。レモン汁、ナンプラー、砂糖、塩、パクチーを加え、混ぜ合わせる。「ピン ガイ」に添え、かけていただく。
【ピン ガイの 作り方】
①バットにAの材料を入れ、混ぜ合わせる。鶏肉を入れてからめ、１時間置く。
②フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、鶏肉の汁気をよくきって、皮目を下にして並べ入れる。こんがりとするまで両面を約10分ずつ焼き（途中焦げそうになったら火を弱めて）、食べやすく切る。

★もっと詳しい情報＆世界のおいしいごはんレシピはユウキ食品HPの【おいしい世界ごはん】特設サイトにて公開中！（ホーム画面リンクより飛べます✈）

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