おはようございます！🌶

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カンボジアの「サイッモアン・チャー・ムアン」🍴

...カンボジアでは炒めものやスープなどにパイナップルを加えることがよくあり、そのさわやかな甘みと酸味が料理に奥行きをもたらします。

中でも鶏肉との相性は抜群で、「サイッモアン・チャー・ムアン」はその代表的な一品です。「サイッモアン」は鶏肉、「チャー」は炒める、「ムノア」はパイナップルを意味し、その名の通り「鶏肉のパイナップル炒め」を表します。

材料はシンプルながら、魚醤の深いうま味や、唐辛子の辛みを加えることで味を引きしめ、なんとも奥深い味わいに。

さらに、生のパイナップルに含まれる酵素が鶏肉を柔らかくジューシーに仕上げてくれるのも、この料理ならではの魅力です。今回は見た目にも楽しい皮つきのパイナップルを使いましたが、カットしたもので同様に作ってもOK😋

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セネガルの「チェブジェン」🍴

...「チェブ」は米、「ジェン」は魚を意味する「チェブジェン」。魚と野菜をトマトベースの煮汁でじっくりと煮込み、その煮汁で米を炊き上げる、セネガルを代表する米料理です。

家庭でもレストランでも愛され、昼食のメインとして食べられることが多く、ワンプレートで料理を完結させるセネガル料理の特徴をよく表しています。

作り方は家庭や地域によってさまざまですが、伝統的には魚と野菜を煮た後に具材を取り出し、うまみや風味がしみ出た煮汁で米を炊きます。

いただくときは大皿にご飯を盛って具材をのせ、手やスプーンで分け合うスタイルが一般的。その豪快な見た目と食べ方から、セネガル在住の外国人には「セネガルのパエリア」とも呼ばれています😋

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今回のテーマは、“お米が原料の世界の食材”！🍚
...お子さまでも美味しく食べられるアレンジエスニック料理にチャレンジしていただきます♪

お土産にライスペーパーチップスもお持ち帰りいただけますよ✨

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おはようございます！🌶

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フランスの「フリカッセ ド ヴォライユ」🍴

フランスのロワール地方の伝統的な家庭料理で、ビストロでもポピュラーなメニュー。

...「白い煮込み」を意味する「フリカッセ」は、具材にクリームをまとわせる調理法を表し、クリームシチューのルーツのような一品です。

家庭によっていろいろなアレンジがあり、一般的には鶏肉（ヴォライユ）が使われます。長時間煮込まず、フランス料理ならではの手法で、小麦粉とバターを練り合わせた「ブールマニエ」でとろみをつけ、最後にクリームを加えてさっと煮からめるのが特徴。

パンはもちろん、ビストロではバターライスが添えられることもあり、日本人でもなじみのある味わいです😋

🥘スタッフメッセージ🥘
【パエリア】

少し前のことですが、スペイン料理店へパエリアを食べに行きました！

...様々な種類のパエリアがあり迷いましたが、私は魚介類がすごく好きなので、魚介類のパエリアを頼みました。
大きなえびや貝がのっていて迫力満点でした！！

パエリアが運ばれてくる前に前菜やその他の料理を食べすぎてしまっていたので、最初は「全部食べ切れるかな…」と心配でしたが、あまりのおいしさにペロッと完食してしまいました！
魚介の旨みがご飯にしみ込んでいてとても美味しかったです。

まだまだ気になるメニューがたくさんあったので、次回またお腹いっぱい食べたいと思います！

ゆきえ

＼⋱ noteはじめました！📖 ⋰／
まだ知らない“おいしい”に出会いたくて、YOUKIはnoteをはじめてみます。

...私たちは、豆板醤のような定番から「これ誰が使うの！？」と思われそうなマニアックなものまで、常時700種類以上の世界の調味料を販売しています。

スーパーで見かける「四川豆板醤」や「オイスターソース」を知ってくださっている方は多いのですが、「ユウキ食品」という会社自体はまだまだ知られていないのが正直なところ…。

そこで、YOUKIのこと・「どうしても伝えたい味」についてなど、noteでの発信を通して、ちょっとでも「ユウキ食品ってこういう会社なんだ」と知っていただけたら嬉しいです☺️

お時間がある時にご覧いただけると幸いです。🔻
https://note.com/youkifoods/n/nace164ddc058